Enviat per: mercegsimon | Mai 13, 2007

Hummus: Josep i Gemma

Ingredients
-500g de cigrons (escorreguts)
-4 cullerades de tahína
-suc de dues llimones
-4 cullerades d’oli d’oliva
-2 dents d’all
-1 culleradeta de comí
-sal al gust

El·laboració

Posem la Thermomix en marxa a velocitat 7 i hi aboquem les dents d’all pelades. Aturar, i afegir la rest d’ingredients en el vas de la Thermo i programa 1 min. vel. progressiva….5, 7, 9 ajudant-te amb l’espàtula fins obtenir una crema densa i suau. Si fa falta, afegir un xic d’aigua de la cocció dels cigrons.
Posar la crema en un plat baix, que quedi plana i li aboquem una mica d’oli d’oliva i pebre vermell.
Es degusta acompanyat de pà de pita.

Bon profit!
Enviat per: mercegsimon | Mai 3, 2007

Tarta Sacher: Mercè (filla)


Recepte feta consultant la web del a termomix

Enviat per: mercegsimon | Abril 15, 2007

Llagostins al Xampany: Marga

Ingredients:
– 2Kg. de llagostins
– una ampolla de cava (Anna de Codorniu brut)
– 1 Kg. de ceba
– sal i pebre.
– Oli verge d’oliva

-Com es fa?
-Netejar els llagostins (treure ulls i antenes), posar-hi sal i pebre i deixar-los macerar.
-Posar una base d’oli d’oliva extra en una cassola i caramelitzar les cebes tallades a daus petits i a
mig foc. Quan agafin un color daurat abocar-hi un vas de cava i continuar la cocció fins que
s’evapori.
-Posar els llagostins i després posar la resta de cava.
-Quan estiguin cuits tancar el foc.

Ingredients (6 persones):
– 400 grs. de nata sense sucre (de pastisseria).
– Pernil ibèric 150 grs. tallat molt fi.
– 3 llaunes o pots d’espàrregs d’uns 400grs.
– 3 trufes grans

Com es fa?

Es posen els espàrregs en un colador fins que quedin ben escorreguts.
Es trituren, després s’hi afegeix la nata, una mica de sal i pebre i es passa tot per la batadora, aconseguint que quedi amb un punt d’escuma.
Es ratlla la trufa amb un ratllador làsser o es talla a dauets molt petits i es reserva.
Per a fer el cruixent de pernil, es posen les làmines ben separades en una safata folrada de paper d’al·lumini. Un cop posades tapar-les amb una altra làmina d’aquest paper i posar-hi una safata més petita a sobre que hi encaixi bé i serveixi de pes. Es posa al forn, durant uns 12/15 minuts a màxima temperatura i prèviament calentat fins que quedi ben cruixent (no cremat).

Per últim, posem la crema en una copa o un vas, s’hi posa la trufa ratllada per sobre i s’hi clava el pernil cruixent.

Enviat per: mercegsimon | Abril 9, 2007

Amanida de llenties amb salsa de fruites del bosc: Marga

Ingredients:
– 1/2 Kg. de llenties petites( 50 grams per persona)
– Foie
– Pernil d’ànec
– 1/2 ceba ( tallada molt petita)
– 2 tomàquets (pelats i tallats molt petits)
– 1 carbassó (tallat a trocets molt petits i saltejats amb una mica d’oli d’oliva,sal i pebre).
– una taronja
Com es fa:
Es posen les llenties en on vol, s’afegeix la ceba picada, el carbassó saltejati el tomàquet tallat a trocets petits.
S’agafa la taronja, es pela i es separen els galls. Es tallen molt petits i es posen a l’amanida.
Es posa oli d’oliva,pebre i es rectifica de sal.

Salsa:
Es trituren els fruits vermells, s’afegeix el suc d’una taronja, una mica de soja, oli balsàmic, oli d’oliva verge i el suc de mitja llimona (es cola tot).

Presentació:

Es posa en un motllo i es posa en un plat petit, després es posen uns talls de foie i pernil d’ànec.

codeThis album is powered by BubbleShareAdd to my blogcode

Enviat per: mercegsimon | Abril 7, 2007

Centollo "Xangurro": Mª Antonia (Asturias)


Ingredients:

  • 4 centollos
  • 4 boques
  • 5 l. d’aigua

Salsa vinagreta:

  • 32 cullerades d’oli (280ml.)
  • 8 de vinagre
  • una mica de sal
  • 1 ceba gran picada
  • 4 ous durs ( la clara picada i el rovell xafat amb la forquilla)
  • julivert (abundant)

Després de barrejar l’oli i el vinagre fins que quedi espès es posa una mica de sal.
S’afageix el rovell xafat, la clara i la seva gran picada. Per últim es posa el julivert.

“Centollo” i “buey”

* Mides de sal per bullir el marisc:
1 litre d’aigua per 30 g. de sal (3 cullerades rases de sal)

Com es fa

Es posa el marisc a l’olla amb l’aigua freda i la sal. Quan comença a bullir es deixa 20′ més.
S’obren els centollos. Es va treient la carn del centollo vigilant que no hi hagi espines. Després es va esmicolant tota la carn i s’afegeix també la de les boques.
Es posa tot a dins de la closca del centollo.
S’hi barreja la salsa vinegreta al gust i es serveix.

Enviat per: mercegsimon | febrer 19, 2007

Sopa de Palmitos (Brasil): Mercè


Ingredients:

  • 1 litre i mig d’aigua
  • 3 pastilles de caldo Knor
  • 3 tasses de llet
  • 3 cullarades de maizena
  • 3 rovells d’ou
  • una cullarada de mantega
  • una llauna de palmitos de Brasil

Com es fa?
Es fa el brou amb les pastilles i l’aigua. S’afegeix la llet, la maizena desfeta amb l’aigua del “palmitos”, les iemes i la mantega.
Es posa al foc i es remena amb una cullera de fusta de manera constant i quasi quan arreca el bull es treu del foc. ( d’aquesta manera no es queda tallada).
Quasi a l’hora de servir es tallen els palmitos i es serveixen a banda.

Com es fa?

Enviat per: mercegsimon | febrer 18, 2007

Amanida de fabetes i pernil – Marga

Ingredients:

– Tomàquets
– Anous
– Pernil ibèric
– Fabetes en conserva
– troços de poma
– Enciam de roure, escarola, canonges i “radiccio” ( Florette: gourmet)

Després s’hi posa oli, vinagre de módena, sal i pebre.

També es pot fer una vinagreta (per dues persones)
– 150 ml.d’oli d’oliva
– 50 ml. de vinagre de vi
– 3 g. de sal
– 20 g. de mel
– 50 g. de panses i 50 g. de pinyons torrats

Enviat per: mercegsimon | Desembre 8, 2006

Amanida tébia amb formatge de cabra


Ingredients:

  • escarola
  • enciams variats
  • beicon
  • formatge de cabra
  • anous
  • tomàquet xerri

Com es fa?
Es fregeix el beicon i es posen els ingredients com es veu a la imatge. Després es gratina el formatge de cabra i es posa a sobre.
Es pot amanir amb oli sal i vinagre de módena.

Enviat per: mercegsimon | Desembre 8, 2006

Fideuà


Ingredients:

Com es fa?

Older Posts »

Categories